Khoa học đằng sau câu trả lời đáng ngạc nhiên

Hãy bắt đầu câu chuyện: bạn có thể đã nhìn thấy "bột gỗ" trên nhãn thực phẩm hoặc nghe tin đồn về nó trong đồ ăn nhẹ và giờ bạn đang hỏi-tôi thực sự có thể ăn thứ này không và nó có làm tôi bị tổn thương không? Câu trả lời ngắn gọn:nó phụ thuộc vào loại bột gỗ. Nhưng câu trả lời dài? Đó là sự kết hợp hấp dẫn giữa hóa học, khoa học thực phẩm và hiểu biết về sự khác biệt giữa "dành cho miệng" và "dành cho công nghiệp". Hãy chia nhỏ nó ra, không cần dùng biệt ngữ.

1. Bột gỗ là gì, nói về mặt hóa học?

Đầu tiên, hãy quay lại vấn đề cơ bản: bột gỗ chủ yếu làxenluloza-một phân tử dài, dạng sợi tạo nên thành tế bào của thực vật (hãy nghĩ: "bộ xương" của cây). Đây là điểm mấu chốt của khoa học: con người không có enzyme (được gọi là cellulase) cần thiết để phá vỡ cấu trúc độc đáo của cellulose (liên kết glycosid beta-1,4, nếu bạn muốn dùng thuật ngữ ưa thích). Điều đó có nghĩa là bất kỳ loại cellulose nào chúng ta ăn đều đi qua hệ thống tiêu hóa hầu như không thay đổi.

Nhưng chờ đã-đó không phải là điều xấu sao? Không nhất thiết phải như vậy. Cellulose là xương sống củachất xơ, mà ruột của chúng talàmđược hưởng lợi từ. Sự nhầm lẫn bắt đầu khi mọi người gộp tất cả bột gỗ lại với nhau: những thứ trong ngũ cốc của bạn không giống với những thứ trong khăn giấy hoặc các sản phẩm vệ sinh. Để đánh giá mức độ an toàn, trước tiên chúng ta cần chia bột gỗ thành hai loại: loại ăn được và loại công nghiệp.

Ăn được-Bột gỗ loại: Khi nào an toàn (và tại sao)

Bột gỗ-ăn được đúng như tên gọi của nó: được chế biến đặc biệt để ăn, thường được dán nhãn là "cellulose" hoặc "cellulose vi tinh thể" trên nhãn thực phẩm. Nó được tạo ra bằng cách xử lý gỗ (thường là các loại gỗ mềm như thông hoặc vân sam) bằng các hóa chất nhẹ để loại bỏ tạp chất (như lignin, khiến gỗ có màu nâu và vị đắng) rồi nghiền thành bột mịn hoặc gel.

Ưu điểm của bột gỗ loại ăn được{0}}

Đó là một nhà máy điện sợi: Vì khó tiêu nên nó hoạt động giống như bất kỳ chất xơ nào khác{0}}bổ sung lượng lớn vào phân để ngăn ngừa táo bón, nuôi dưỡng vi khuẩn có lợi trong ruột của bạn (một lợi ích cho sức khỏe đường ruột) và giúp bạn no lâu hơn (rất tốt cho việc kiểm soát cân nặng).

Đó là một loại phụ gia thực phẩm có hàm lượng calo thấp: Các nhà sản xuất thực phẩm sử dụng nó để thay thế đường, chất béo hoặc bột mì trong các sản phẩm như-sữa chua ít béo, đồ nướng hoặc thanh protein. Nó bổ sung thêm kết cấu mà không cần thêm calo, đó là lý do tại sao nó rất phổ biến trong các món ăn nhẹ "nhẹ" hoặc "ăn kiêng".

Nó được kiểm tra nghiêm ngặt: Các cơ quan quản lý (như FDA Hoa Kỳ hoặc EFSA của EU) đã xem xét bột gỗ-ăn được và coi nó "Được công nhận rộng rãi là an toàn (GRAS)" khi sử dụng với số lượng hợp lý. Các nghiên cứu cho thấy nó không tương tác với thuốc hoặc ngăn chặn sự hấp thụ chất dinh dưỡng (miễn là bạn không lạm dụng nó).

Nhược điểm (Có, có một số)

Quá nhiều có thể gây ra vấn đề về đường ruột: Ăn một pound bột xenlulo, bạn có thể sẽ đối phó với tình trạng đầy hơi, chướng bụng hoặc thậm chí là tiêu chảy-giống như ăn quá nhiều bông cải xanh hoặc cám. Điều độ là chìa khóa.

Nó không phải là “siêu thực phẩm”: Nó cung cấp chất xơ nhưng không có vitamin, khoáng chất hoặc protein. Đó là một chất bổ sung cho một chế độ ăn uống cân bằng, không phải là sự thay thế cho các loại thực phẩm nguyên chất như trái cây hoặc rau quả.

Nó có thể gây kích ứng ruột nhạy cảm: Những người mắc hội chứng ruột kích thích (IBS) hoặc bệnh viêm ruột (IBD) đôi khi phản ứng với một lượng lớn chất xơ không hòa tan (hầu hết là bột gỗ loại ăn được). Nếu bạn có vấn đề về đường ruột, hãy bắt đầu từ việc nhỏ và xem cơ thể bạn phản ứng như thế nào.

3. Bột gỗ cấp-công nghiệp: Khu vực "Cấm ăn"

Bây giờ, hãy nói về mặt còn lại: bột gỗ-công nghiệp. Đây là chất liệu được sử dụng để sản xuất giấy, bao bì, hàng dệt và các sản phẩm không dệt-và nókhôngcó nghĩa là để ăn. Đây là lý do tại sao nó không an toàn:

Rủi ro của bột gỗ công nghiệp{0}}

Dư lượng hóa chất: Quá trình xử lý công nghiệp sử dụng các hóa chất khắc nghiệt hơn (như clo để tẩy trắng hoặc kiềm mạnh để phá hủy gỗ) không được loại bỏ hoàn toàn. Ăn phải những chất cặn này có thể gây buồn nôn, nôn mửa hoặc gây tổn thương-lâu dài cho gan hoặc thận của bạn.

Sợi thô, chưa tinh chế: Bột giấy công nghiệp được nghiền thành sợi dày hơn, thô hơn-rất tốt cho sức bền (hãy nghĩ: khăn giấy) nhưng lại có hại cho đường tiêu hóa của bạn. Những sợi này có thể làm xước niêm mạc thực quản, dạ dày hoặc ruột của bạn, dẫn đến viêm hoặc thậm chí chảy nước mắt.

Đã thêm chất phụ gia: Nhiều sản phẩm bột gỗ công nghiệp có thêm thành phần chức năng. Ví dụ: Weston Non-dệt- một công ty sản xuất sản phẩm không dệt công nghiệp-sử dụng bột gỗ trong các sản phẩm nhưBột gỗ Spunlace cuộn không dệt đục lỗ(đối với cơ sở sản phẩm vệ sinh),Vải không dệt tổng hợp hai lớp-có thể tùy chỉnh(đối với lớp hấp thụ) vàLớp hấp thụ bột giấy PP(đối với các mặt hàng y tế hoặc chăm sóc cá nhân). Những sản phẩm này có thể bao gồm chất kết dính, chất chống thấm hoặc thuốc nhuộm độc hại nếu nuốt phải. Ngay cả của họKhăn giấy không dệt Spunlace để sấy tay-được thiết kế để thấm nước, không phải thực phẩm-có lớp phủ không an toàn khi nuốt vào.

Điểm mấu chốt: Bột gỗ công nghiệp được thiết kế để đảm bảo độ bền chứ không phải khả năng tiêu hóa. Nếu nó không được dán nhãn dùng làm thực phẩm, đừng cho vào miệng.

4. Những lầm tưởng phổ biến về việc “ăn bột gỗ” đã được vạch trần

Hãy cùng loại bỏ một số quan niệm sai lầm lớn nhất đang tồn tại-vì thông tin xấu dẫn đến nỗi sợ hãi không cần thiết (hoặc những lựa chọn rủi ro).

Lầm tưởng 1: “Bột gỗ trong thực phẩm chỉ là nhựa trá hình”.

Không. Nhựa được làm từ dầu mỏ; bột gỗ có nguồn gốc thực vật-. Loại xenlulo-ăn được là 100% tự nhiên và phân hủy trong môi trường (không giống như nhựa). Sự nhầm lẫn xuất phát từ kết cấu-một số sản phẩm làm từ xenlulo-(như pho mát-ít béo) có cảm giác "tổng hợp", nhưng đó chỉ là kết cấu của sợi chứ không phải nhựa.

Chuyện lầm tưởng 2: "Ăn bột gỗ có nghĩa là bạn đang 'ăn cây'-thô thiển!"

Về mặt kỹ thuật thì có-nhưng nó không khác gì ăn kẹo bông (là đường, từ mía) hoặc rau bina (cũng là cellulose!). Bột gỗ-ăn được được xử lý đến mức không có mùi vị hoặc kết cấu "gỗ". Nó chỉ là một loại chất xơ dạng bột, trung tính hòa vào thức ăn.

Chuyện lầm tưởng 3: "Tất cả bột gỗ đều giống nhau-nếu một loại bột giấy an toàn thì tất cả đều an toàn."

Đây là huyền thoại nguy hiểm nhất. Như chúng tôi đã đề cập, loại bột giấy-ăn được sẽ được xử lý nhẹ nhàng để loại bỏ chất độc và tinh chế chất xơ; bột giấy công nghiệp thì không. Một thìa cellulose ăn được từ ngũ cốc của bạn là an toàn; một vết cắn của mộtBột gỗ Spunlace cuộn không dệt đục lỗ(sản phẩm công nghiệp của Weston) thì không. Luôn kiểm tra mục đích sử dụng!

5. Cách nhận biết bột gỗ an toàn và không an toàn trong cuộc sống hàng ngày

Bạn đang tự hỏi làm thế nào để áp dụng điều này vào danh sách hàng tạp hóa hoặc hộ gia đình của mình? Dưới đây là ba quy tắc đơn giản:

Kiểm tra nhãn: Nếu nó có trong sản phẩm thực phẩm, danh sách thành phần sẽ có nội dung "cellulose", "cellulose vi tinh thể" hoặc "methylcellulose"-tất cả các thuật ngữ cấp độ ăn được{1}}. Nếu đó là-mặt hàng không phải thực phẩm (khăn giấy, tã lót, khăn lau) thì nó sẽ không có nhãn thực phẩm-vì vậy hãy tránh xa miệng bạn.

Hãy suy nghĩ về mục đích của sản phẩm: Một thanh protein được tạo ra để ăn; MộtKhăn giấy không dệt Spunlace để sấy tay(sản phẩm của Weston) được sản xuất để làm khô tay. Nếu nó không được thiết kế để nuốt, đừng kiểm tra nó.

Ăn vừa phải với bột giấy ăn được: Ngay cả chất xơ an toàn cũng có thể gây ra vấn đề nếu bạn ăn quá nhiều. Hãy nhắm đến lượng chất xơ khuyến nghị hàng ngày (25g đối với phụ nữ, 38g đối với nam giới) từ hỗn hợp thực phẩm bổ sung bột gỗ và thực phẩm nguyên chất.

6. Lưu ý nhanh về các sản phẩm bột gỗ công nghiệp (bao gồm cả của Weston)

Trong khi chúng ta đang nói về chủ đề bột gỗ công nghiệp, cần phải làm rõ: các công ty như Weston Non-dệt tạo ra những sản phẩm này để giải quyết-các vấn đề thực tế trên thế giới-hút độ ẩm trong tã lót, tạo lớp nền chắc chắn cho băng y tế hoặc làm khăn lau tay bền. Của họVải không dệt tổng hợp hai lớp-có thể tùy chỉnhVàLớp hấp thụ bột giấy PPđược thiết kế cho hiệu suất, không ngon miệng. Đây là những sản phẩm hữu ích-không phải để ăn vặt.

Nếu bạn tò mò về các sản phẩm bột gỗ công nghiệp của Weston Non-dệt (và muốn xem cách chúng được sử dụng trong các cơ sở phi thực phẩm), bạn có thể yêu cầu mẫu miễn phí bằng cách gửi emailinfo@westonmanufacturing.com. Chỉ cần nhớ: ngay cả khi bạn lấy được mẫu, hãy để nó ra khỏi bếp!

Gói nó lại

Vậy bột gỗ có ăn được không?Có-nếu nó ăn được-, sử dụng vừa phải và đường ruột của bạn không nhạy cảm.Không-nếu đó là loại công nghiệp-, được thiết kế cho giấy, sản phẩm không dệt hoặc các mục đích sử dụng phi thực phẩm- khác. Điều quan trọng là không sợ bột gỗ; mà là phải hiểu nó là gì, nó đến từ đâu và liệu nó được sản xuất cho miệng của bạn hay cho ngành công nghiệp.

Lần tới khi bạn nhìn thấy "cellulose" trên nhãn thực phẩm, bạn có thể thở phào nhẹ nhõm: đó chỉ là chất xơ đang thực hiện công việc của mình. Và nếu bạn thấy mộtBột gỗ Spunlace cuộn không dệt đục lỗhoặcLớp hấp thụ bột giấy PP? Đánh giá cao chức năng của nó-nhưng hãy bỏ qua.