Tại sao thói quen đơn giản này lại phức tạp hơn vẻ ngoài của nó
Hãy tưởng tượng khung cảnh: bạn vừa cắt xong món gà sống cho bữa tối. Bạn lấy khăn lau từ hộp trên quầy, lau một lần trên bề mặt, ném vào thùng rác và tiếp tục. Trong suy nghĩ của bạn, quầy tính tiền hiện đã-không còn vi trùng và an toàn.
Đối với nhiều đầu bếp tại nhà, thao tác vuốt một lần đó là toàn bộ nghi thức. Nó cảm thấy kỹ lưỡng. Nó có mùi sạch sẽ. Và theo nhiều bài đăng gây thất vọng từ những người so sánh các ghi chú trực tuyến, nó thường không hoạt động như những gì họ nghĩ.
Ở đâu đó giữa "lau sạch" và "nó đã được vệ sinh", một vài bước có xu hướng bị bỏ qua - bước quan trọng nếu bạn thực sự muốn tiêu diệt vi trùng thay vì chỉ di chuyển chúng xung quanh. Bài viết này trình bày những sai lầm thực sự mà mọi người mắc phải khi sử dụng khăn lau nhà bếp, các bề mặt bị hư hỏng âm thầm trong quá trình sử dụng và kỹ thuật chính xác cho từng giai đoạn của quy trình làm bếp thông thường.
Chuyện hoang đường "Một lần lau, không cần rửa" - Tại sao quầy tính tiền của bạn thực sự không thể được khử trùng
Một điều ngạc nhiên chung đối với những người cuối cùng đã đọc được dòng chữ nhỏ trên hộp đựng khăn lau của họ: nhiều khăn lau khử trùng được dán nhãn cho bước rửa sạch trên bất kỳ bề mặt nào mà sau này sẽ chạm vào thực phẩm. Bạn rất dễ bỏ sót vì mặt trước của gói hàng có hình mặt bàn lấp lánh và không có gì về việc rửa sạch cả.
Đây là điểm khác biệt quan trọng:
Vệ sinhloại bỏ bụi bẩn, mảnh vụn có thể nhìn thấy và một số vi trùng - nhưng không giết chết chúng.
Vệ sinhgiảm vi trùng đến mức được coi là an toàn theo tiêu chuẩn y tế công cộng.
Khử trùnggiết chết nhiều loại vi khuẩn và vi rút hơn, nhưng thường đòi hỏi thời gian tiếp xúc lâu hơn và trên bề mặt thực phẩm, cần phải rửa sạch-bằng nước sạch sau đó trên bề mặt thực phẩm.
Nếu bạn đang lau quầy nơi thức ăn sẽ được chuẩn bị lại - cắt bánh sandwich, nhào bột, đặt sản phẩm xuống - thì trình tự đúng là:
- Lau sạch bề mặt bằng khăn lau khử trùng.
- Để khô-trong không khí trong thời gian ghi trên nhãn.
- Rửa sạch bề mặt bằng vải sạch,{0}}được làm ẩm bằng nước trước khi thức ăn chạm vào bề mặt lần nữa.
- Việc bỏ qua bước ba không nhất thiết tạo ra tình huống khẩn cấp về an toàn thực phẩm-khi sử dụng không thường xuyên, nhưng đó là khoảng cách giữa những gì hầu hết mọi người cho rằng họ đang làm và những gì nhãn thực sự hướng dẫn.
Trò chơi chờ đợi - Tại sao xóa một lần là không đủ
Đây có lẽ là lỗi phổ biến nhất và nó gần như không thể nhận ra bởi vì nócảm thấyChính xác. Hầu hết các quầy bếp sẽ khô trong vòng 30–60 giây sau khi lau. Hầu hết các chất khử trùng cần bề mặt luôn ẩm ướt trong thời gian4 đến 10 phútđể thực sự tiêu diệt vi trùng được liệt kê trên nhãn.
Điều đó có nghĩa là quầy đã khô - và quá trình "khử trùng" đã dừng - rất lâu trước khi hóa chất hoàn thành công việc của nó.
Cách khắc phục đơn giản: đừng coi một lần xóa là một công việc. Sử dụng hai hoặc ba khăn lau liên tiếp,-làm ướt lại cùng một khu vực để nó luôn sáng bóng trong suốt thời gian tiếp xúc trên nhãn. Nếu điều đó nghe có vẻ quá đáng, thì ứng dụng hẹn giờ trong bếp hoặc ứng dụng hẹn giờ trên điện thoại của bạn sẽ giúp bạn không phải phỏng đoán nữa - hãy đặt nó một lần và bạn sẽ biết chính xác khoảng thời gian để giữ ẩm cho bề mặt kể từ đó trở đi.
"Đá granite của tôi bị ố" - Khi lau vết hư hỏng thay vì làm sạch
Chủ nhà có mặt bàn bằng đá tự nhiên đã gặp phải một tình trạng cụ thể và khó chịu: nhiều tháng sử dụng-khử trùng thường xuyên, sau đó là các vết xỉn màu, vết ố mờ hoặc chất bịt kín không còn thấm nước như trước đây.
Nguyên nhân thường là axit citric hoặc các thành phần axit khác thường có trong khăn lau và bình xịt khử trùng. Trên tấm laminate hoặc thạch anh, đây không phải là vấn đề. Trên đá granit hoặc đá cẩm thạch, là những loại đá xốp được bảo vệ bởi chất bịt kín, tiếp xúc với axit lặp đi lặp lại sẽ từ từ phá vỡ chất bịt kín đó. Sau khi bị xâm phạm, viên đá bắt đầu hấp thụ bất cứ thứ gì chạm vào nó - bao gồm cả vi khuẩn mà khăn lau lẽ ra phải loại bỏ ngay từ đầu.
Một tài liệu tham khảo nhanh về những quầy nào chịu được khăn lau tiêu chuẩn tốt:
Laminate và thạch anh- nói chung là an toàn với khăn lau khử trùng tiêu chuẩn.
Đá granit và đá cẩm thạch- tránh dùng thuốc tẩy, amoniac, giấm hoặc khăn lau có tính axit cao; Thay vào đó, hãy sử dụng dung dịch cồn isopropyl 70%+, bôi bằng vải mềm và lau khô hoàn toàn sau đó.
Khối thịt / gỗ- cần có quy trình chăm sóc-dầu riêng; khăn lau tiêu chuẩn có thể làm khô gỗ theo thời gian.
Nếu bạn không chắc chắn quầy của mình thuộc loại nào, một thử nghiệm đơn giản là kiểm tra xem nước có còn đọng lại trên bề mặt hay không. Thay vào đó, nếu nó ngấm vào, chất bịt kín có thể đã bị hỏng.
Bẫy ô nhiễm chéo-Bẫy ô nhiễm - Sử dụng cùng một lần lau ở mọi nơi
Hộp đựng khăn lau có một lối tắt: kéo một cái ra, lau quầy, sau đó tiếp tục đi - tay cầm tủ lạnh, bồn rửa, có thể nắp thùng rác - tất cả đều có cùng một miếng lau. Nó cảm thấy hiệu quả. Đó cũng là cách nhanh nhất để rải bất cứ thứ gì trên bề mặt bẩn nhất sang mọi bề mặt sau đó.
Quy tắc thực sự đúng: một lần xóa sẽ bao phủ một vùng, sau đó nó sẽ được chuyển vào thùng rác. Nếu bạn đang dọn dẹp nhà bếp sau khi chuẩn bị bữa ăn, hãy coi nó như một dãy - quầy ngắn, sau đó là tay cầm, sau đó là bồn rửa - với một khăn lau mới cho từng giai đoạn thay vì một lần lau trải dài trên cả ba giai đoạn.
"Tôi có làm quá không?" - Sự đánh đổi sức khỏe-Đằng sau việc khử trùng hàng ngày
Không phải mọi{0}}việc xóa sạch đều cần phải khử trùng. Hầu hết các loại khăn lau khử trùng đều dựa vào các thành phần hoạt tính như hợp chất amoni bậc bốn ("quat") và việc tiếp xúc nhiều lần hàng ngày có thể gây kích ứng da và đường hô hấp đối với một số người, đặc biệt là ở các hộ gia đình mắc bệnh hen suyễn hoặc dị ứng.
Đối với những vết đổ tràn hàng ngày và việc dọn dẹp thông thường, chỉ cần một miếng vải-và-nước đơn giản là đủ. - việc lau chùi sẽ loại bỏ phần lớn vi trùng mà không cần nhiều hóa chất. Hãy dùng khăn lau khử trùng, đặc biệt sau những thời điểm-có nguy cơ cao hơn: chuẩn bị thịt sống, thành viên trong gia đình bị bệnh hoặc ô nhiễm có thể nhìn thấy được. Việc coi mọi-việc lau chùi như một hoạt động khử trùng là không cần thiết và đối với các hộ gia đình đang cố gắng cắt giảm lượng cặn tổng hợp, bạn nên chuẩn bị sẵn một chồng khăn lau đơn giản, không{7}}khử trùng để sử dụng thường xuyên. Một số hộ gia đình đã bắt đầu chuyển sangKhăn giấy nhà bếp có thể phân hủy sinh họccác tùy chọn cho cấp độ làm sạch hàng ngày này, để dành những loại khăn lau khử trùng mạnh hơn cho những tình huống thực sự cần đến chúng.
Các vệt, cặn và vấn đề "Tại sao quầy của tôi trông bẩn hơn sau khi lau"
Vệt màng để lại sau khi lau thường do một trong ba nguyên nhân: chất phụ gia của khăn lau (dầu thơm, chất giữ ẩm), khoáng chất nước cứng phản ứng với dung dịch tẩy rửa hoặc đơn giản là không làm khô bề mặt sau khi hết thời gian tiếp xúc.
Cách khắc phục hầu như luôn giống nhau: sau khi khăn lau đã tiếp xúc hoàn toàn, hãy lau lại quầy bằng một miếng vải sợi nhỏ khô. Bước duy nhất này sẽ giải quyết phần lớn các khiếu nại liên tục và mất khoảng 10 giây.
Cũng cần lưu ý rằng không phải tất cả khăn lau đều được thiết kế giống nhau bên dưới nhãn. Chất liệu vải không dệt dùng để lau sẽ ảnh hưởng đến mức độ đồng đều của dung dịch, lượng xơ vải hoặc cặn mà nó để lại cũng như khả năng giữ nếp trong một lần lau-lâu hơn. Các nhà sản xuất sản xuấtSpunlace cho khăn ướtchất liệu có xu hướng ưu tiên kết cấu xơ vải đồng đều,{0}}nhỏ để giảm loại vệt này - thêm một lý do nữa khiến hai khăn lau của các thương hiệu khác nhau có thể hoạt động khác nhau rõ rệt trên cùng một mặt bàn.
Chuẩn bị thịt sống - Một ví dụ thực tế từ đầu đến cuối
Vì đây là tình huống gây lo lắng nhất nên đây là toàn bộ trình tự tập hợp ở một nơi:
Di chuyển đồ dùng, thớt và bất cứ thứ gì chạm vào thịt sống vào nước xà phòng nóng.
Lau khu vực quầy bằng khăn lau khử trùng, che một chút phía ngoài nơi thịt thực sự chạm vào.
Sử dụng lần lau thứ hai nếu lần lau đầu tiên khô trước khi hết thời gian tiếp xúc với nhãn - giữ cho bề mặt luôn ẩm ướt.
Khi thời gian tiếp xúc đã trôi qua, hãy rửa sạch khu vực đó bằng vải sạch và ẩm nếu thức ăn sẽ được đặt lại ở đó.
Rửa riêng thớt, dao và đồ dùng bằng nước xà phòng nóng.
Lau khô quầy bằng khăn sạch hoặc vải sợi nhỏ.
Cứ theo thứ tự như vậy là đủ rồi. Không cần phải cọ rửa thêm, phun thuốc tẩy hoặc lặp lại toàn bộ quá trình ba lần vì lo lắng - các bước trên bao gồm những gì mà hướng dẫn-an toàn thực phẩm thực sự yêu cầu.
Danh sách kiểm tra tham khảo-nhanh
- Rửa sạch các bề mặt tiếp xúc với thực phẩm sau khi khăn lau khử trùng khô hoàn toàn.
- Giữ cho bề mặt ẩm rõ ràng trong toàn bộ thời gian tiếp xúc trên nhãn (thường là 4–10 phút) - sử dụng nhiều lần lau nếu cần.
- Tránh dùng khăn lau có tính axit hoặc thuốc tẩy-trên đá granit và đá cẩm thạch; thay vào đó hãy sử dụng cồn isopropyl 70%+.
- Một lần lau cho mỗi bề mặt/vùng - không được sử dụng lại trên quầy, tay cầm và bồn rửa.
- Tiết kiệm khăn lau khử trùng để có-việc dọn dẹp có rủi ro cao hơn; sử dụng khăn lau thông thường hoặc xà phòng và nước để dọn dẹp thường xuyên.
- Lau khô-bằng vải sợi nhỏ sau thời gian tiếp xúc để tránh để lại vệt.
Xây dựng một thói quen thực sự có tác dụng
Không có điều nào trong số này yêu cầu lau thường xuyên hơn - nó yêu cầu lau chính xác bề mặt và tình huống trước mặt bạn. Một phút dành để đọc nhãn trên khăn lau hiện tại của bạn hoặc kiểm tra xem mặt bàn của bạn có phải là đá cần được xử lý nhẹ nhàng hơn hay không, sẽ giải quyết được hầu hết những nỗi thất vọng mà mọi người gặp phải.
Nếu bạn đang tìm nguồn cung ứng khăn lau cho một hộ gia đình, một nhà hàng hoặc một cơ sở lớn hơn thì bạn cũng nên xem qua phần tiếp thị-của-đóng gói và hỏi xem khăn lau thực sự được làm từ chất liệu gì và được xếp hạng về - chất liệu và chất liệu vải đằng sau nhãn cũng quan trọng như thành phần hoạt chất bên trong nó. Làm việc với một tổ chức đã được thành lậpnhà cung cấp khăn lau nhà bếpcó thể nói lên thành phần vải, xếp hạng-thời gian tiếp xúc và khả năng tương thích bề mặt giúp bạn hoàn toàn không phải phỏng đoán nữa.
